一种红泡椒海蜇及其加工方法
- 专利权人:
- 安徽真心食品有限公司
- 发明人:
- 崇鑫,陈立国,陈丽华,汪立成
- 申请号：
- CN201310026713.0
- 公开号：
- CN103070427A
- 申请日:
- 2013.01.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种红泡椒海蜇及其加工方法，是以海蜇、红泡椒为主要原料，其生产步骤是将海蜇清洗脱盐、烫漂冷却、切丝后，进行浸泡及真空包装杀菌，所述浸泡工序中所使用的腌制料水配比为红泡椒20%，生姜5%，大葱3%，食盐3%，白砂糖1%，味精1%，核苷酸二钠(I+G)0.1%，水125%，醋酸0.3%，乳酸0.15%，水溶性辣椒精油0.15%，浓香型麻辣精油0.1%。本发明不但保留了海蜇原有鲜嫩爽口的口感，还增加了酸辣香醇的味道，增进食欲。在加工过程中，进行真空包装、杀菌，延长了海蜇的储藏时间，适合工业化生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
