一种酸性食品的光动力杀菌方法
- 专利权人:
- 四川大学
- 发明人:
- 吴鹏,王颖,蒋小明,侯贤灯
- 申请号：
- CN202010141047.5
- 公开号：
- CN111328952A
- 申请日:
- 2020.03.03
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开的一种酸性食品光动力冷杀菌方法是先将赤藓红光敏剂配制成≥800mg/kg的高浓度储备液,然后按<45mg/kg的剂量加入酸性食品中,并使其均匀分布,最后将掺入了赤藓红光敏剂溶液的酸性食品放在可见光光源下进行照射,随后即时进行密封包装。本发明方法不仅杀菌条件温和,成本低廉,不会破坏酸性食品中的营养物质及风味(因属于冷杀菌技术),且光照后杀菌效果良好,经处理后的产品中的微生物的灭活率均>90%,既延长了货架期(>15天),对人体也无毒害作用,是一种新的安全、高效、低成本和操作简便的杀菌方法。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
