Robert VREEKER,Sabrina Silva PAES,Alois Konrad POPP
申请号：
MX2015000385
公开号：
MX341821B
申请日:
2013.06.26
申请国别(地区):
MX
年份:
2016
代理人:
摘要：
The present invention relates to a gelled food concentrate, in particular a gelled food concentrate to prepare a ready-to-eat end product like a soup, a sauce, or a gravy. It is an object to provide a gelled food concentrate, which upon dilution in an aqueous liquid provides a viscous ready-to-eat end product, most desirably agelled food concentrate with a homogenous texture and ingredient distribution. Surprisingly, these complications were overcome by a gelled food concentrate comprising water, asaltsensitive gum, salt and a gelling pectin.La presente invención se refiere a un concentrado de alimento salado en forma de gel. Con el uso del concentrado de alimento salado para preparar una sopa, una salsa, una salsa de carne o un platillo sazonado. Es un objeto proveer un concentrado salado que provee alta viscosidad en la dilución en agua caliente, tal como se desea cuando se prepara una salsa viscosa, una salsa de carne o una sopa espesa. Se encontró que un concentrado de alimento empacado en forma de gel, que comprende agua, sal de sodio, pectina gelificante, sal de calcio y almidón sin gelatinizar tiene las propiedades deseadas.
