一种全杂粮蛋糕及其制备方法
- 专利权人:
- 西南大学
- 发明人:
- 刘雄,叶敏,赵天天
- 申请号：
- CN201611039380.5
- 公开号：
- CN108077359A
- 申请日:
- 2016.11.21
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 尹丽云
- 摘要：
- 本发明提供一种全杂粮蛋糕及其制备方法，全杂粮蛋糕包括如下重量份的原料：杂粮粉 130‑150份、谷朊粉 5‑8份、鸡蛋 350‑400份、植物油 70‑80份、食盐 1‑2份、泡打粉 0‑2份、砂糖 100‑150份、水 80‑95份、乳化剂0‑2份。本发明不添加小麦粉，充分体现所用杂粮的营养保健功能，做出来的蛋糕杂粮香味浓郁，口感纯正，无塌陷变形。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
