绿茶葡萄酒及其生产方法
- 专利权人:
- 胡江宇
- 发明人:
- 胡江宇
- 申请号：
- CN201810056531.0
- 公开号：
- CN107937200A
- 申请日:
- 2018.01.21
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种绿茶葡萄酒的生产方法，特别涉及一种通过加入茶叶提取物发酵制备葡萄酒的方法，包括绿茶提取物与葡萄的混合破碎、酒精发酵、乳酸发酵和陈酿四个步骤，所述的茶叶提取物通过绿茶的醇沉方式分离，加入山梨酸结合茶多酚类物质，使其不干扰葡萄酒的发酵，同时不影响葡萄酒的口感，再经过优化酵母菌的培养，通过采用山梨醇、硬脂酸的刺激，培养出抗酸、对山梨酸不敏感的酵母菌进行发酵，所得的葡萄酒不仅口感好，而且质量稳定；故通过本发明可以得到一种制备方法简单可控，适于产业化和规模化，口感清香纯正而且质量稳定的绿茶葡萄酒。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
