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一种马铃薯包心肉丸及其加工工艺
- 专利权人:
- 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所
- 发明人:
- 汪兰,程薇,吴文锦,李新,丁安子,王俊,熊光权,梅新,乔宇,廖李
- 申请号：
- CN201510583152.3
- 公开号：
- CN105266046A
- 申请日:
- 2015.09.14
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 乔宇
- 摘要：
- 本发明涉及一种马铃薯包心肉丸及其加工工艺，包括外层皮料和外层皮料包裹的馅料，其特征在于：所述外层皮料和馅料从下述两种配料中选择：配料A的原料组成：瘦肉、罗非鱼皮、水、磷酸盐，食盐，木薯淀粉和调味料，其中瘦肉与罗非鱼皮的质量比为60-75：25-40；配料B的原料组成：马铃薯、马铃薯淀粉和食盐，其中马铃薯淀粉为马铃薯质量的0-15％；外层皮料选择其中一种配料时，馅料则为另外一种配料。与传统肉丸相比，本发明提供的产品拥有传统的肉丸风味和清新的马铃薯风味、营养配比合理，肉丸的口感更佳，硬度适中，咀嚼性较好，风味更丰富。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
