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一种低铵盐的水产品酶解液的制备方法
- 专利权人:
- 佛山市海天（高明）调味食品有限公司;佛山市海天调味食品股份有限公司
- 发明人:
- 陈伯林,陈志锋,范蕴莹,罗文,黄文彪
- 申请号：
- CN201110420238.6
- 公开号：
- CN102423056B
- 申请日:
- 2011.12.14
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 曹志霞`李赞坚
- 摘要：
- 本发明公开一种低铵盐的水产品酶解液的制备方法，包括如下步骤：1)预处理：将水产品先进行急速冷冻，再在冷冻状态下处理成肉浆乳化液；2)酶解：将肉浆乳化液进行酶解，酶解过程中在连续搅拌状态下间歇通入净化空气或氧气；3)后处理：酶解结束后将酶解液进行升温灭酶、灭菌处理，然后离心除渣、除油，获得水产品酶解液。本发明的低铵盐的水产品酶解液的制备方法通过水产品原料的急速冷冻处理，能够有效控制水产品原料的微生物水平，因此在酶解过程中，采用酶解过程间歇通气的方法，既可有效抑制或杀灭厌氧菌，避免酶解过程的腐败变质，同时又解决连续通气造成鱼油脂氧化、高能耗等问题。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
