一种魔芋入味的加工方法
- 专利权人:
- 贵州吉丰种业有限责任公司
- 发明人:
- 杨家伟,丁钊,余萍,赵祥,刘天昕,刘汉玲,杨超,杨丽娜,腾安平,付之胜,吕群星
- 申请号：
- CN201810848004.3
- 公开号：
- CN108925908A
- 申请日:
- 2018.07.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 谷庆红
- 摘要：
- 本发明属于食品加工技术领域，尤其是一种魔芋入味的加工方法，具体包括以下步骤：(1)魔芋预处理；(2)魔芋浆液的制取；(3)混合溶液的制备；(4)凝固成型。本发明是在魔芋浆液凝固成型的过程中使用香料、添加剂、纯净水混合溶液的蒸汽对魔芋浆液进行隔水蒸，使其在凝固成型的过程中入味；这种方法能使香料、添加剂的成分能够得到充分利用，又不影响魔芋浆液的凝胶效果。本发明提供的一种魔芋入味的加工方法，凝胶成品的口味丰富，口感佳，调味料利用率高，成本低。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
