一种强化鲜蒜风味且无蒜臭味的蒜酱
- 专利权人:
- 贵州省轻工业科学研究所
- 发明人:
- 曾荣妹,韩琳,谌永前,吴广黔
- 申请号：
- CN201410194311.6
- 公开号：
- CN103932165A
- 申请日:
- 2014.05.09
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 刘林
- 摘要：
- 本发明涉及食品加工技术领域，具体地说，涉及一种强化鲜蒜风味且无蒜臭味的蒜酱。其制备工艺包括以下步骤：制备鲜蒜风味物质；制备无蒜味的蒜酱半成品；制备强化鲜蒜风味的蒜酱成品。采用本发明所述工艺制作的蒜酱具有鲜蒜的色泽，风味好，保留了大蒜的有效成分及保健功能，可用于凉拌菜、面条、家庭烹调，而且质量稳定，保质期长，生产工艺适合工业化生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
