MICHEL CALDOGUETTO,CHRISTOPHE CHARBON,DANIEL GAILLARD
申请号：
FR1458814
公开号：
FR3025976A1
申请日:
2014.09.18
申请国别(地区):
FR
年份:
2016
代理人:
摘要：
The invention relates to a molding cylinder (1) for the manufacture of cheese, comprising an internal cavity (2) configured to contain a curd / serum mixture, at least one vacuum member of the molding cylinder (1), to least a first feed pipe (4) of the curd / serum mixture for vacuum molding opening into the internal cavity (2), characterized in that the molding roll (1) comprises at least a second feed pipe ( 3) curd / serum for a pressure molding opening into the internal cavity (2) and comprising a transfer member configured to ensure the pressure feed of the curd / serum into the molding cylinder (1), the evacuation member and the transfer member being in operation selectively according to the molding chosen. The invention also relates to a molding device (100) comprising at least one molding cylinder (1) according to the invention. L'invention concerne un cylindre de moulage (1) pour la fabrication de fromage, comprenant une cavité interne (2) configurée pour contenir un mélange caillé/sérum, au moins un organe de mise sous vide du cylindre de moulage (1), au moins une première tuyauterie d'amenée (4) du mélange caillé/sérum pour un moulage sous vide débouchant dans la cavité interne (2), caractérisé en ce que le cylindre de moulage (1) comprend au moins une deuxième tuyauterie d'amenée (3) de mélange caillé/sérum pour un moulage sous pression débouchant dans la cavité interne (2) et comportant un organe de transfert configuré pour assurer l'amenée sous pression du mélange caillé/sérum dans le cylindre de moulage (1), l'organe de mise sous vide et l'organe de transfert étant en mis en fonctionnement sélectivement suivant le moulage choisi. L'invention concerne également un dispositif de moulage (100) comprenant au moins un cylindre de moulage (1) selon l'invention.
