一种含紫苏油粕的风味橙皮酱及其制备方法
- 专利权人:
- 芜湖宏洋食品有限公司
- 发明人:
- 单正宏
- 申请号：
- CN201510191762.9
- 公开号：
- CN104824494A
- 申请日:
- 2015.04.21
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 余成俊
- 摘要：
- 本发明公开了一种含紫苏油粕的风味橙皮酱及其制备方法，由以下重量份的原料制成：香橙800~1000、紫苏油粕25~40、柠檬汁15~20、白砂糖200~250、白葡萄酒6~12、葡萄汁10~15、蜂蜜15~20、麦片4~6、黄原胶7~9和适量的水；具体是紫苏油粕不仅营养丰富，同时是一种气味芬芳的口感改良剂，为了使它的口味成分充分发挥，先是通过正交试验得出果酱中紫苏油粕的最适添加量，然后利用超声萃取技术提取出油粕中的香味，然后加入到香橙的果酱中，香橙的处理是，将皮层与肉质分开，然后煎煮皮层，刮去大部分的白质部分，使口味更佳甜美。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
