一种熏制猪蹄的制备方法
- 专利权人:
- 重庆全航食品有限公司
- 发明人:
- 王天良,韩尊,王中林
- 申请号：
- CN201611178066.5
- 公开号：
- CN106578997A
- 申请日:
- 2016.12.19
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 赵英
- 摘要：
- 本发明公开一种熏制猪蹄的制备方法，所述方法取茶树木、苹果木和山核桃壳混合、破碎，得到混合熏料；将混合熏料升温至250~400℃下干馏30~60 min，收集干馏烟气经过冷凝静置，收集冷凝液上层清液，得到粗制烟熏液；采用XAD‑4型大孔吸附树脂对粗制烟熏液进行吸附和解析处理，制得精制烟熏液；将猪蹄去毛、清洗后放入腌渍液中于微波功率200~300 W、40~60℃的条件下腌渍2~4 h，得到腌制猪蹄；向腌制猪蹄上涂抹植物油，先于50~70℃下干燥1~2 h，再于75~85℃下干燥2~4 h，最后向猪蹄上再喷涂一次精制烟熏液，于50~75℃下干燥40~80 min，制得所述熏制猪蹄。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
