The present invention provides an amylase composition capable of stably storing an amylase over a long period without using chemical substances that are feared to have an effect on the human body when used in a food product. The present invention relates to an amylase composition that contains: a sugar that includes glucose as a structural unit； a polyhydric alcohol； and an amylase.La présente invention concerne une composition d'amylase capable de stocker de manière stable une amylase sur une longue période sans utiliser de substances chimiques qui sont suspectées avoir un effet sur le corps humain lorsqu'elle est utilisée dans un produit alimentaire. La présente invention concerne une composition d'amylase qui contient : un sucre qui comprend du glucose en tant qu'unité structurale； un alcool polyhydrique； et une amylase.本発明は、食品用途として人体への影響が懸念される化学物質を用いることなく、長期間にわたりアミラーゼを安定に保存できるアミラーゼ組成物を提供する。 本発明は、グルコースを構成単位として含む糖類、多価アルコール、及びアミラーゼを含む、アミラーゼ組成物に関する。
