一种功能鱼饼及其制作方法
- 专利权人:
- 大连百家食品有限公司
- 发明人:
- 谭娅琳
- 申请号：
- CN201110108590.6
- 公开号：
- CN102302196A
- 申请日:
- 2011.04.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 龙锋
- 摘要：
- 本发明公开了一种功能鱼饼，含有下述原料，其含量均为质量百分比：冻鱼糜39~40%，淀粉11~12%，植物蛋白6~7%，食盐2%，味精0.9%，砂糖0.9%，料酒0.3%，生姜0.06%，大葱0.06%，胡萝卜6%，海洋生物多肽0.15~0.2%，其余为净化水。所述的海洋生物多肽是将原料鱼类、贝类或虾类的下脚料和海藻，经细化后与蛋白酶一起进行酶解、灭酶后得到的酶解液。本发明涉及的功能鱼饼味道鲜美，营养丰富，海洋生物多肽作为活性添加剂直接用到产品中，使产品含有丰富的多元多肽，极大的满足了不同消费者的需求。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
