油炸食品用面衣材料
- 专利权人:
- 日本食品化工株式会社
- 发明人:
- 影岛富美,安东龙一,大桥雅子,高田正保
- 申请号：
- CN201180067791.4
- 公开号：
- CN103501633A
- 申请日:
- 2011.11.07
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 高旭轶`孟慧岚
- 摘要：
- 本发明提供油炸食品用面衣材料，其面衣口感优异、可形成配料多汁感良好的油炸食品。油炸食品用面衣材料含有进行了油脂加工的乙酰化木薯淀粉，所述进行了油脂加工的乙酰化木薯淀粉是对于乙酰化木薯淀粉实施油脂加工而得到的，所述乙酰化木薯淀粉是用乙酸乙烯酯对木薯淀粉进行乙酰化而得到的。该进行了油脂加工的乙酰化木薯淀粉优选乙酰基含量为0.2-1质量%，且稀懈值为200BU以下。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
