油炸食品用面衣材料
- 专利权人:
- 日淀化学株式会社
- 发明人:
- 山口周一,森恭子,土屋祐介
- 申请号：
- CN03155439.3
- 公开号：
- CN100418437C
- 申请日:
- 2003.09.05
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2008
- 代理人:
- 陈昕
- 摘要：
- 本发明提供一种油炸食品用面衣材料，其在油炸食品时，粘结原材料畜牧肉类、鱼贝类、蔬菜类、或其加工食品的面衣不脱落、不膨胀、柔软、无发粘感并且具有良好的食感。其特征在于，包含通过在淀粉及/或谷物粉中添加3价以上的不饱和脂肪酸(三烯烃不饱和脂肪酸、四烯烃不饱和脂肪酸、五烯烃不饱和脂肪酸、六烯烃不饱和脂肪酸)含量合计15质量％以上的食用油脂，均匀混合后实施加热熟化处理得到的油脂处理粉。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
