一种益生菌凝胶及其制备方法
- 专利权人:
- 北京三元食品股份有限公司
- 发明人:
- 陈历俊
- 申请号：
- CN201010248009.6
- 公开号：
- CN102370119B
- 申请日:
- 2010.08.06
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种益生菌凝胶。其是以乳清为凝胶材料，添加益生菌制成益生菌凝胶。本发明利用乳清蛋白形成凝胶的性能，将含一定浓度WPI的乳清加热变性，冷却后与益生菌混合，静置形成凝胶，达到益生菌长期保存的目的，并且实现了益生菌与果冻产品的结合，产品的多样化，适用于食品工业。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
