Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Оренбургский государственный университет" (RU)
发明人:
Третьяк Людмила Николаевна (RU),Герасимов Евгений Михайлович (RU),Мордвинова Анастасия Олеговна (RU)
申请号：
RU2016129756
公开号：
RU2016129756A
申请日:
2016.07.20
申请国别(地区):
RU
年份:
2018
代理人:
摘要：
FIELD: dairy industry.SUBSTANCE: invention relates to dairy industry. Dairy product in the form of a paste contains curd cheese with a mass fraction of fat of 9 %, drinking ultra-pasteurized milk with a mass fraction of fat of 3.2 %, biologically active substance in the form of plasmolizate of brewers yeast, additives of vegetable origin containing organic compounds of iodine, selenium, lithium and fluorine, namely, powders of red table beetroot juice and black chokeberry juice, and a taste corrector – extract of common licorice root. In addition, biologically active substance further comprises an enzyme-formation intensifier in the form of fructo-oligosaccharides at a concentration of 10 mg/kg and a complex of enzymes, splitting carbohydrates and protein compounds of curd composition, such as renin, α-galactosidase, bromelain, which are introduced in a ratio of 1:4:400, respectively. Components are used in the stated ratios per 1 kg of the finished product.EFFECT: product promotes better absorption of milk nutrients.1 cl, 3 exИзобретение относится к молочной промышленности. Молочный продукт в виде пасты содержит творог с массовой долей жира 9%, молоко питьевое ультрапастеризованное с массовой долей жира 3,2%, биологически активное вещество в виде плазмолизата пивных дрожжей, добавки растительного происхождения, содержащие органические соединения йода, селена, лития и фтора, а именно порошки сока свеклы столовой красной и сока аронии черноплодной, и корректор вкуса - экстракт корня солодки голой. При этом биологически активное вещество дополнительно содержит усилитель ферментообразования в виде фруктоолигосахаридов в концентрации 10 мг/кг и комплекс ферментов, расщепляющих углеводы и белковые соединения состава творога, таких как ренин, α-галактозидаза, бромелайн, которые вносят в соотношении 1:4:400 соответственно. Компоненты используют в заявленных соотношениях на 1 кг готового продукта. Продукт способствует лучшему усвоению нутриентов молока. 3 пр.
