强酸性电解水的一种新用途
- 专利权人:
- 中国农业大学
- 发明人:
- 李里特,郝建雄,刘海杰,裴海生,赵瑞平,乌云达来,刘瑞
- 申请号：
- CN201010033678.1
- 公开号：
- CN101773232A
- 申请日:
- 2010.01.08
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2010
- 代理人:
- 徐林
- 摘要：
- 本发明公开了一种强酸性电解水的新用途，即在淀粉类植物块茎的热加工食品诸如油炸马铃薯、油炸红薯、油炸芋头等中作为一种丙烯酰胺抑制剂的应用。本发明通过油炸薯片在热加工前用强酸性电解水浸泡处理，来显著降低其丙烯酰胺的含量，所述强酸性电解水理化指标为pH为2.2至2.7，氧化还原电位为1100mv。本发明的用途具有很好的工业实用性，操作简单，安全性好。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
