НАЦІОНАЛЬНИЙ УНІВЕРСИТЕТ БІОРЕСУРСІВ І ПРИРОДОКОРИСТУВАННЯ УКРАЇНИ
发明人:
Подпрятов Григорій Іванович,Скалецька Любов Федорівна,Завадська Оксана Володимирівна
申请号：
UA201313597
公开号：
UA89189U
申请日:
2013.11.22
申请国别(地区):
UA
年份:
2014
代理人:
摘要：
A method for salting table beets includes washing roots, sorting by quality, peeling, rinsing, aftercleaning, putting into container, pouring with brine and next fermentation under the temperature +18-24 °C during 12-15 days. Additionally fresh or dried leaves of celery 2 %, dried leaves of currant 2 %, dried roots of horseradish 1 % and brine of 2 % solution of table salt and water are added.Способ засоли свеклы столовой включает мытье корнеплодов, сортировку по качеству, очистку от кожицы, ополаскивание, доочистку, вкладывание в тару, заливку солевым раствором и дальнейшую ферментацию при температуре +18-24 °C в течение 12-15 суток. Дополнительно добавляют свежие или сухие листья сельдерея 2 %, сухие листья смородины 2 %, сухие корни хрена 1 % и рассол из 2 % раствора поваренной соли и воды.Спосіб соління буряка столового складається із миття коренеплодів, сортування їх за якістю, очищення від шкірки, ополіскування, доочищення, вкладання у тару, заливання сольовим розчином та подальшої ферментації за температури +18-24 °С протягом 12-15 діб. Додатково додається свіже чи сухе листя селери 2 %, сухе листя смородини 2 %, сухе коріння хрону 1 % та розсіл з 2 %-го розчину кухонної солі та води.
