本发明提供了一种耐热耐酸碱的木聚糖酶,该木聚糖酶由巴斯德毕赤酵母菌培养分泌而得,其氨基酸序列如SEQ ID NO.1所示。本发明所提供的耐热耐酸碱的木聚糖酶的制备方法如下:将巴斯德毕赤酵母菌接种到培养基上进行菌种活化,将活化好的菌种扩大培养,然后接种到种子罐培养基中进行种子罐培养,经种子罐培养之后得到种子液,将种子液接种到发酵罐的酵母发酵培养基中进行发酵罐培养,将发酵培养结束的料液离心过滤处理,得到粗酶液,将粗酶液进行浓缩,用载体吸附浓缩后的酶液,干燥、粉碎、调配,即制得木聚糖酶产品。本发明所提供的耐热耐酸碱的木聚糖酶品质稳定、耐热耐酸碱、酶活性高,能够应用于家禽家畜饲料中。