一种卤料及其卤制食品的方法
- 专利权人:
- 沈晓瑜
- 发明人:
- 沈晓瑜,沈东明
- 申请号：
- CN02133646.6
- 公开号：
- CN1398542A
- 申请日:
- 2002.08.22
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2003
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属于一种卤料及其卤制食品的方法，其卤料包括香辛料和调味料，其特征是每卤制100千克食品所需香辛料的原料组成为：甘松20－60克，山奈10－50克，白芷20－60克，八角10－80克，小茴40－60克，砂仁10－60克，白叩12－30克，丁香20－50克，沉香20－50克，草果10－50克，广合香30－50克，桂皮20－60克，甘草20－50克，香叶10－20克，胡椒20－40克，肉豆蔻0－70克，红花0－40克；所需调味料的原料组成为：生姜500－4000克，食盐100－3000克，糖1000－4000克，味精50－400克，适量香油。其卤制食品的方法主要包括：备料；制作卤水；卤制过程等。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
