FIELD: food industry.SUBSTANCE: recipe components are prepared during method implementation. Fresh ornamental cabbages are chopped and frozen. Green paprika is cut. The listed components are mixed with rice flour, pork fat, sour cream, tomato paste, acetic acid, sugar, salt, dried bulb onions, dried garlic, black hot pepper, red hot pepper, marjoram and caraway. Meat and lard are cut and poached in pork fat. Rice is poached in pork fat. The listed components and bone broth are packed in layers. Then one performs sealing and sterilisation.EFFECT: method allows to produce new preserves with usage of non-traditional vegetal raw materials without the target product organoleptic properties modification.Изобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд. При осуществлении способа подготавливают рецептурные компоненты. Шинкуют и замораживают свежую декоративную капусту. Режут зеленый овощной перец. Смешивают перечисленные компоненты с рисовой мукой, свиным жиром, сметаной, томатной пастой, уксусной кислотой, сахаром, солью, сушеным репчатым луком, сушеным чесноком, перцем черным горьким, перцем красным жгучим, майораном и тмином. Режут и припускают в свином жире мясо и сало. Припускают в свином жире рис. Послойно фасуют перечисленные компоненты и костный бульон. Герметизируют и стерилизуют. Способ позволяет получить новые консервы с использованием нетрадиционного растительного сырья без изменения органолептических свойств целевого продукта.
