一种采用一氧化氮水溶液对鱼肉、畜肉和禽肉的发色方法
- 专利权人:
- 广西大学
- 发明人:
- 陈德慰,王自超
- 申请号：
- CN201210064799.1
- 公开号：
- CN102599474A
- 申请日:
- 2012.03.13
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 王素娥
- 摘要：
- 本发明公开了一种采用一氧化氮水溶液对鱼肉、畜肉和禽肉的发色方法。本发明方法是将新鲜鱼肉、畜肉和禽肉浸泡于一氧化氮水溶液中，以获得具有理想色泽的鱼肉、畜肉和禽肉制品。本发明优点是：通过一氧化氮水溶液发色的方法，一氧化氮的使用量少，肉制品发色快速，且残留少，安全性高；又由于操作简单，生产的批量灵活，可与其他发色方法互补优势，更加全面的保证肉制品和水产品的食用品质。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
