The present invention relates to a method and an apparatus for continuously sterilizing water for spraying the pistons in a piston pump or a homogenizer. The heating takes place in a first stage in a first heat exchanger (3) and in a second stage in a second heat exchanger (5). The first heat exchanger (3) operates regeneratively so that incoming cold water is heated in the first heat exchanger (3) by water which has been heated by steam in the second heat exchanger. After the second heat exchanger (5) the water is at a temperature of at least 1210°C and is to stay at this temperature in a holding cell (8) during a predetermined period of time. After the water has been cooled regeneratively in the first heat exchanger (3) it is to be at a temperature which exceeds 75°C.La présente invention porte sur un procédé et sur un appareil pour stériliser en continu de leau pour pulvériser les pistons dans une pompe à piston ou un homogénéisateur. Le chauffage est effectué dans une première étape dans un premier échangeur de chaleur (3) et dans une seconde étape dans un second échangeur de chaleur (5). Le premier échangeur de chaleur (3) fonctionne selon un mode à récupération, de telle sorte que de leau froide entrante est chauffée dans le premier échangeur de chaleur (3) par de leau qui a été chauffée par de la vapeur dans le second échangeur de chaleur. Après le second échangeur de chaleur (5), leau est à une température dau moins 1 210°C, et doit rester à cette température dans une cellule de maintien (8) durant une période de temps prédéterminée. Après que leau a été refroidie par récupération dans le premier échangeur de chaleur (3), elle doit être à une température qui dépasse 75°C.
