The present invention relates to a process for preparing stabilized buckwheat starches comprising a specific heat treatment. The present invention also relates to stabilized buckwheat starches obtainable by said process, as well as the use of said stabilized buckwheat starches for the preparation of a food product.La presente invención se refiere a un procedimiento para preparar almidones de trigo sarraceno estabilizados que comprende un tratamiento térmico específico. La presente invención también se refiere a almidones de trigo sarraceno estabilizados obtenibles mediante dicho procedimiento, así como al uso de dichos almidones de trigo sarraceno estabilizados para la preparación de un producto alimenticio.
