CRETA FARM SOCIETE ANONYME INDUSTRIAL AND COMMERCIAL TRADING AS CRETA FARM S.A.
发明人:
EMMANOUIL DOMAZAKIS
申请号：
MX2011013585
公开号：
MX2011013585A
申请日:
2010.03.29
申请国别(地区):
MX
年份:
2012
代理人:
摘要：
The present invention relates to oil-containing meat-based products, preferably emulsion- type meat-based products, minced or coarsely comminuted meat-based products, pate and fresh (raw) sausages, comprising besides the standard ingredients commonly foreseen for the particular meat-based products a reduced amount of additives selected from emulsifying agents, stabilizing agents and/or thickening agents. Preferably, the oil- containing meat-based products of the present invention contain a maximum of only one single additive selected from emulsifying agents, stabilizing agents and/or thickening agents. More preferably, the meat-based products of the present invention contain no additives, i.e. no emulsifying agents, no stabilizing agents and no thickening agents. Moreover, the present invention pertains to a process for preparing said oil-containing meat-based products.La presente invención está relacionada a productos a base de carne que contienen aceite, preferentemente productos de tipo emulsionante a base de carne, productos a base de carne, picados o comúnmente cortados, paté y embutido fresco (crudo), incluyendo además de los ingredientes básicos comúnmente previstos para los productos específicos a base de carne, una cantidad reducida de aditivos seleccionados de agentes emulsionantes, agentes estabilizadores y/o agentes de engrosamiento. Preferentemente, los productos a base de carne de la presente invención que contienen aceite, contienen un máximo de tan solo un simple aditivo de agentes emulsionantes, agentes estabilizadores y/o agentes de engrosamiento. Más preferentemente, los productos a base de carne de la presente invención que contienen aceite, no contienen aditivos, Ej. ningún agente emulsionante, ningún agente estabilizador ni ningún agente de engrosamiento. Además, la presente invención corresponde a un proceso de preparación de productos a base de carne que contienen aceite.
