The present invention refers to methods for the production of a food ingredient called a liqueur coffee in the liquid /pasty form, or encapsulated powders from finely ground ground ground ground ground ground ground ground ground ground ground ground ground ground ground ground whole coffee beans in the range of 2 to 20 Micra of fineness containing 10%to 90% Of fat, and vegetable oil or cocoa butter containing 1 to 20% of polymers, dextrines, starches, gums, sugars, gelatine and soluble fibres. With liquids /pasty coffee liquids or encapsulated powder liquids obtained by the methods of this invention, solid and liquid edible products may be produced in pure form or processed with other ingredients,For the manufacture of composite products formulated for example from milk, cocoa, starch, dextrine, malt extract, sugar, vegetable extracts, natural or artificial sweeteners, vitamins, mineral salts and so on.a presente invenção refere-se a métodos destinados à produção de um ingrediente alimentar denominado como liquor de café na forma liquida/pastosa, ou em pó encapsulado, a partir de grãos de café integral torrados finamente moídos, na faixa de 2 a 20 micra de fineza, contendo de 10% a 90% de gordura, e óleo vegetal ou manteiga de cacau, contendo de 1 a 20% de polímeros, dextrinas, amidos, gomas, açúcares, gelatinas e fibras solúveis. com o liquor de café liquido/pastoso ou em pó encapsulado obtidos através dos métodos da presente invenção, podem ser produzidos produtos comestíveis sólidos e líquidos, na forma pura ou processado com outros ingredientes, para fabricação de produtos compostos formulados a exemplo de derivados de leite, de cacau, de amidos, de dextrinas, de extratos de malte, de açucares, de extratos vegetais, de adoçantes naturais ou artificiais, de vitaminas, de sais minerais, e etc.
