The present invention relates to a method for preparing an extract of mushroom mycelium which is cultured by using safe fruit juice with increased dietary fibers such as citrus juice and grape juice as a culture medium when culturing the mycelium of Pleurotus eryngii, Lentinus edodes, winter mushrooms, and oyster mushrooms, which are general medicinal mushrooms. The method for preparing an extract of mushroom mycelium comprises: a liquid medium preparation step of using citrus juice and grape juice as main raw materials instead of purified water for a culture medium, and adding deficient carbon source, nitrogen source, and minerals thereto a sterilization step of sterilizing the liquid medium prepared by the liquid medium preparation step at a temperature of 121°C for 30-120 minutes a spawn inoculation step of inoculating the medium in an aseptic condition with Pleurotus eryngii spawn a culturing step of culturing mycelium up to 5-60 days while supplying, by shaking or ventilation, oxygen to the liquid medium, inoculated with the spawn by the spawn inoculation step a hot water extraction step of hot water extracting the mycelium, cultured in the liquid medium by the culturing step, at a temperature of 105°C for 2-12 hours and a packaging step of packaging the extract which completed the hot water extraction. Accordingly, the preparation method of the present invention promotes growth of the mycelium and increases growth rate, thereby shortening the incubation period.COPYRIGHT KIPO 2016본 발명은 일반적인 약용버섯인 새송이버섯, 표고버섯, 팽이버섯, 느타리버섯 등을 균사배양 함에 있어서, 정제수 대신 감귤즙과 포도즙을 주 원료로하고 부족한 탄소원, 질소원, 무기염류를 첨가하는 액체 배지 제조 과정과 상기액체 배지 제조 과정에서 제조된 액체 배지를 121에서 30~120분간 살균하는 살균과정과 살균 후 무균상태의 배지에 새송이 버섯 종균을 접종하는 종균 접종 과정과 상기 종균 접종 과정에 의해 종균이 접종된 액체 배지에 진탕 또는 환기에 의해 산소를 공급하면서 5일~60일까지 균사체를 배양시키는 배양 과정과 상기 배양 과정에 의해 액체 배지에 만연한 균사체 다시 105에서 2~12시간 동안 열수추출하는 과정과 열수추출이 끝난 추출물을 포장하는 과정을 특징으로 하는 감귤즙액과 포도즙액을 배지로 배양된 식이섬유가 증대된 안전한 과일음료 버섯균사체 추출물의 제조 방법에 관한 것이다.
