一种利用植物蛋白制备呈味肽的方法
- 专利权人:
- 广州市臻味宜源食品配料有限公司
- 发明人:
- 郑二丽,许彩虹,郑田要,韦杰,袁观富
- 申请号：
- CN201611253648.5
- 公开号：
- CN106666071A
- 申请日:
- 2016.12.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种利用植物蛋白制备呈味肽的方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)蒸煮；(2)接种发酵；(3)酶解；(4)灭酶；(5)过滤；(6)浓缩。本发明将植物加工副产物中蛋白质进行了合理开发，又扩大了副产物的利用范围，提高产品的附加值，适合推广使用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
