一种西洋梨火棘醋的酿造方法
- 专利权人:
- 彭常安
- 发明人:
- 彭常安,王为华
- 申请号：
- CN201610401426.7
- 公开号：
- CN105802830A
- 申请日:
- 2016.06.10
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公布了一种西洋梨火棘醋的酿造方法，属于食品酿造技术领域。所述的西洋梨火棘醋以新鲜西洋梨、火棘为主要原料，通过原料处理、酶解、酒精发酵、醋酸发酵、压榨过滤、陈酿杀菌、超滤膜纯化、罐装等步骤酿造而成。本发明采用直接将原料打浆，减少了原料活性物质的流失，复合酶对原料浆液进行酶解，促进原料内营养成分的析出，提高原料的利用率，将原料浆液进行汁渣分离，在醋酸酿造时将原料渣加入进行发酵，减少了原料物质的浪费，使成品西洋梨火棘醋营养物质更加均衡，具有清热除火、滋阴润肺、消积止痢，活血止血等作用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
