一种用于催熟洋梨的技术工艺
- 专利权人:
- 江苏经贸职业技术学院
- 发明人:
- 薛茂云,杨爱萍,陆新龙,陆博,刘立
- 申请号：
- CN201210403027.6
- 公开号：
- CN103766478A
- 申请日:
- 2012.10.22
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种用于催熟梨的复合酶制剂，它包括以下物料成分：纯净水80，淀粉酶0.6～1.0，果胶酶1.2～1.6，纤维素酶1.8～2.6，壳聚糖0.4～0.6，维生素C0.2～0.4，柠檬酸0.12～0.18。本发明将复合酶制剂溶液喷洒在刚采收的梨表面上，喷洒量为0.08～0.12kg/kg，在库温16～19℃、相对湿度70～80％时保持24～48h，使洋梨成熟，经去果皮果核、装罐、真空封口、杀菌冷却即成糖水洋梨罐头。本发明酶制剂渗透率强，质量稳定，成熟时间快，风味好，产品保质期长。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
