CHO, Won Il,조원일,CHOI, Su Hee,최수희,PARK, Hee Joon,박희준,YOON, Sang Eun,윤상은,LEE, Nam Ju,이남주,LEE, Jong Il,이종일
申请号：
KRKR2017/008289
公开号：
WO2018/026168A1
申请日:
2017.08.01
申请国别(地区):
KR
年份:
2018
代理人:
摘要：
The present invention relates to a method for sterilizing processed foods which effectively kills fungi, yeast, pathogenic bacteria, and sporogenic heat-resistant microorganisms by using a retort sterilization treatment comprising a microwave heating pretreatment while still maintaining the intrinsic texture of vegetables, meat, and seafood and the flavors of aromatic vegetables, such as red pepper, garlic, ginger, etc. compared to conventional sterilization methods.La présente invention concerne un procédé de stérilisation d'aliments transformés qui tue efficacement des champignons, des levures, des bactéries pathogènes, et des micro-organismes sporogènes résistants à la chaleur au moyen d'un traitement de stérilisation en autoclave comprenant un prétraitement de chauffage par micro-ondes tout en maintenant la texture intrinsèque de légumes, de viande et de fruits de mer et les arômes de légumes aromatiques, tels que le poivron rouge, l'ail, le gingembre, etc., par rapport à des procédés de stérilisation conventionnels.본 출원은 마이크로파 가열 전처리를 포함하는 레토르트 살균방법을 이용하여 종래의 살균방법에 비하여 야채, 육, 해물 원물 식감과 고추, 마늘, 생강 등의 향신야채 맛이 많이 남아 있으면서 곰팡이, 효모, 병원성균 및 포자형 내열성 미생물을 효과적으로 사멸시키는 가공 식품의 살균방법에 관한 것이다.
