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一种菇肉混合食品及其制作方法
- 专利权人:
- 山东奥瑞食品有限公司;江南大学
- 发明人:
- 翟广华,张慜,王会党,常继宏
- 申请号：
- CN201110358257.0
- 公开号：
- CN102389105A
- 申请日:
- 2011.11.11
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 杨琪
- 摘要：
- 本发明公开了一种菇肉混合食品，是以蘑菇为原料，辅以食盐、白糖、味精等辅料制备而成的，其中，辅料的用量如下，按占原料的质量百分比计：食盐1.5～2.5％，白糖1.5～2.5％，味精0.1～0.2％，I+G 0.01～0.02％，鲜肉4～6％，3618#肉粉0～0.5％，食用胶1.6～2.0％，复合磷酸盐0.05～0.15％，柠檬酸0.03～0.06％，食用油1.5～2.5％，辣椒红色素0～0.05％。本发明的菇肉混合食品，具有平菇或杏鲍菇本来的菇香味，以及鲜肉的浓郁的肉香味，添加了食用胶，使食用菌具有一定的成型性，具有较好的切片性，咀嚼性较好，其口感也大大提高。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
