The present invention provides a method for manufacturing a fermented tea using wild grass which comprises: a step of cleaning and cutting wild grass after preparing the same a step of primarily drying and fermenting the wild grass at 30 to 50°C for 24 to 45 hours a step of crushing and pulverizing the wild grass after the primary drying a step of performing a secondary long-term fermentation of the pulverized wild grasses at 30 to 50°C for 6 months to 1 year and a step of forming a coated layer on the surface of the secondarily fermented wild grasses by roasting.COPYRIGHT KIPO 2014본 발명은 야생초를 준비한 후 세척 및 세절하는 단계와, 상기 야생초를 30 ~ 50℃의 온도에서 24 시간 ~ 48시간 동안 1차 건조 숙성시키는 단계와, 1차 건조 후 야생초를 파쇄하여 미분화시키는 단계와, 미분화된 야생초를 30 ~ 50℃의 균일한 온도를 유지하면서 6개월 ~ 1년 간 2차 장기 숙성시키는 단계와, 2차 숙성된 야생초를 로스팅하여 표면에 코팅층을 형성하는 단계를 포함하는 야생초를 이용한 숙성차 제조 방법을 제공한다.
