SEOUL NATIONAL UNIVERSITY R&DB FOUNDATION;서울대학교산학협력단
发明人:
YUNJAIE CHOI,최윤재,CHONG SU CHO,조종수,SANG KEE KANG,강상기,JIN DUCK BOK,복진덕,YOON SEOK LEE,이윤석
申请号：
KR1020190080880
公开号：
KR1020190084229A
申请日:
2019.07.04
申请国别(地区):
KR
年份:
2019
代理人:
摘要：
The present invention relates to pork and processed meat with balanced omega fatty acids and enhanced betaine and a production method thereof. The pork and the processed meat have the balance of the omega fatty acids and enhances betaine, thereby reducing summer high temperature stress of porker and having physiological activity, and delivers functional pork to consumers by accumulating the balanced omega fatty acids and the betaine in the pork. In addition, by providing processed meat products using fresh ham, which is a non-preferred portion in addition to the pork belly, which is a preferred portion, thereby having an excellent effect of helping to increase consumption of the non-preferred portion.본 발명은 오메가 지방산의 균형을 맞추고 베타인을 강화시킨 돈육 및 가공육과 그 생산방법에 관한 것이다. 상기 돈육과 가공육은 오메가 지방산의 균형을 맞추고 베타인을 강화시킴으로써 비육돈의 여름철 고온 스트레스 저감효과 및 생리활성 효과가 있으며 균형을 맞춘 오메가 지방산과 베타인을 돈육 내 축적시킴으로써 기능성 돈육을 소비자에게 전달할 수 있다. 또, 선호부위인 삼겹살 이외에 비선호부위인 후지를 이용한 가공육제품을 제공함으로써 비선호부위의 소비진작에도 도움을 주는 뛰어난 효과가 있다.
