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一种糯米糍粑及其制造方法
- 专利权人:
- 金钟振
- 发明人:
- 金钟振
- 申请号：
- CN200710055285.9
- 公开号：
- CN101011121A
- 申请日:
- 2007.01.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2007
- 代理人:
- 金国荣
- 摘要：
- 本发明涉及一种糯米糍粑及其制造方法，它将糯米按重量比100用常温净水浸泡，将浸泡充分吸水膨胀的糯米沥水，并粉碎成细粉，投入到蒸炼机蒸炼锅里；再投入糯米重量比的0.5～10％的净水、糯米重量比的0.5～2.5％的乳化剂和糯米重量比的0.3～2.5％的食盐，用0.1～0.2MPa的蒸汽压力蒸炼，然后在缓慢泄气的状态下进行熟化；然后相继投入糯米重量比的5～40％的白沙糖粉糯米重量比的5～60％的饴糖进行搅拌；再将糯米重量比的0.5～5％的面粉、糯米重量比的0.01～0.2％的柠檬酸钠和糯米重量比的0.5～5％的净水混合搅拌成糊状投入到锅里搅拌；最后出锅冷却。本发明糯米糍粑具有长时间不老化变硬、口味好、营养丰富、食用方便、生产工艺简单等特点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
