一种即食海参的低中温加工方法
- 专利权人:
- 大连工业大学
- 发明人:
- 谭明乾,毕景然,董秀萍,程沙沙,丁婕
- 申请号：
- CN201510864250.4
- 公开号：
- CN105410738A
- 申请日:
- 2015.12.01
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供一种即食海参的低中温加工方法,包括如下步骤：(A)选择符合规格要求的鲜海参，去除鲜海参表面污物；(B)将步骤(A)中处理后的海参去除内脏和沙嘴并清洗；(C)低温嫩化：将步骤(B)处理后的海参在20～50℃的低温蒸馏水中漂烫10～120分钟；(D)中温熟化、杀菌：将步骤(C)处理后的海参在70～85℃的中温蒸馏水中漂烫10～120分钟；(E)将步骤(D)中得到的海参速冻。本发明通过全程低中温加热的方式，可以获得最大限度保存营养物质、口感好且适合老年人食用的即食海参。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
