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一种杏鲍菇肉酱的制备方法
- 专利权人:
- 储新新
- 发明人:
- 储新新
- 申请号：
- CN201210131107.0
- 公开号：
- CN103380894B
- 申请日:
- 2012.05.02
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开一种杏鲍菇肉酱的制备方法，属于酱的制备领域，其制备过程：杏鲍菇的处理：将杏鲍菇清水浸泡3~4个小时，去杂，压榨，切丁，用盐腌制1个小时以上之后油炸；猪肉的处理：将猪肉洗净用盐腌制12~24小时后再用卤水进行卤制15~20分钟，捞起切肉丁，油炸至熟；炒制顺序：通过电加热炒锅，将炒锅内倒入香味油后炒锅开到一档，使炒锅内的香味油温度60℃后转到二档，不时的搅拌加热到195℃，倒入豆豉，翻炒2分钟，当油温下降到150℃时倒入辣椒酱翻炒1分钟，当闻到豆豉和辣椒酱炒香味后倒入腌椒酱，炒制片刻，再倒入肉丁，并加入尼泊金酯酒精注解液，依次加入其它辅料，充分搅拌均匀，并趁热装罐。本发明可以达到口感鲜嫩，味道清香，营养丰富，同时可在各大超市、饭店、商场等投放。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
