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一种荞麦饴糖的制作方法
- 专利权人:
- 宁波市大桥生态农业有限公司;慈溪市蔬菜开发有限公司;宁波市创汇蔬菜工程技术中心
- 发明人:
- 陈丹,郭志强
- 申请号：
- CN200910095975.6
- 公开号：
- CN101491286A
- 申请日:
- 2009.02.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2009
- 代理人:
- 摘要：
- 一种荞麦饴糖的制作方法，包括下列步骤：调浆：准备液化型淀粉酶和氯化钙，然后再加入荞麦面，边加边搅拌，直至搅拌均匀形成浆液；液化：将浆液放到锅内加热，浆液温度到达85～90℃时停止加热，保温，直至当锅内出现面和水的分层即液化完毕；糖化：加入糖化型淀粉酶，加入糖化型淀粉酶后保温2～4小时即糖化完毕；取液：将糖化完毕后将上层的糖水取出；浓缩：将糖水倒入锅里先用大火熬炼，待糖汁变稠呈鳞状时，改为小火熬炼，用比重计测试糖汁的密度，至糖汁密度达到30度～40度时即可封火，将糖汁舀出，晾凉后即可。本发明提供一种荞麦饴糖的制作方法，利用新的淀粉来源—荞麦粉来制备饴糖，使得饴糖具有更丰富的营养价值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
