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柿子脆片制备方法及采用该方法制备的柿子脆片
- 专利权人:
- 北京凯达恒业农业技术开发有限公司
- 发明人:
- 刘长安
- 申请号：
- CN201210041481.1
- 公开号：
- CN102578503B
- 申请日:
- 2012.02.23
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 蔡勤增
- 摘要：
- 本发明涉及一种柿子脆片制备方法及采用该方法制备的柿子脆片，本发明的方法包括下列步骤：选材→去皮→切片→脱涩→速冻→冷藏→浸渍→低温真空油浴脱水，本发明的方法采用先去皮、再切片、再脱涩的工艺设计，简化了操作工艺，缩短了加工时间，提高了脱涩效果，并在脱涩后进行速冻和冷藏处理，既保留了鲜果本身的营养，又不需添加任何添加剂，尤其是省略了现有技术下的护色工艺，消除了护色剂等对人体存在危害的化学物质的使用，另外，本发明的方法在进行上述一系列处理后配合低温真空油浴脱水，保证柿子脆片具有酥、脆、嫩的特点，本发明的柿子脆片兼具绿色、健康、营养、美味的优点，尤以磨盘柿为原料生产的脱涩磨盘柿子脆片最佳。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
