The present invention relates to a method for producing poultry in, particular chicks, at a hatchery, the method comprising； a) incubating a batch of eggs in incubating trays in an incubating device during a first incubating period of between about 7 to about 11 days, and then, b) for each egg of the batch of eggs, determining of gender of the chick embryo, in particular after determination if the egg contains a well-developed or more specifically a living embryo, c)based on the gender of a chick embryo, dividing the batch of eggs into at least a male batch portion and a female batch portion.La présente invention concerne un procédé de production de volaille, en particulier de poussins, au niveau d'une couveuse, le procédé consistant à : a) mettre en incubation un lot d'œufs dans des plateaux d'incubation placés dans un dispositif d'incubation pendant une première période d'incubation d'environ 7 à environ 11 jours, puis, b) pour chaque œuf du lot d'œufs, déterminer le sexe de l'embryon de poussin, en particulier après la détermination du fait que l'œuf contient, ou non, un embryon bien développé ou, plus particulièrement, un embryon vivant, c) sur la base du sexe d'un embryon de poussin, diviser le lot d'œufs en au moins une partie de lot mâle et une partie de lot femelle.
