TORRES SAN JUAN, Julio, Alberto,KUTNER, Jane, L.,GONZALEZ JUAREZ, Juan, Gabriel,JONES, Miles Elton,ALANIS VILLARREAL, Rolando, Jesus
申请号：
USUS2014/047434
公开号：
WO2015/112193A1
申请日:
2014.07.21
申请国别(地区):
WO
年份:
2015
代理人:
摘要：
This disclosure is directed to a moisture-resistant edible food coating composition that comprises a polymer and an organic solvent, and a method for applying the same. The claimed edible coating has a reduced viscosity which enables more efficient application of the coating to a bakery product, reduces surface blemishes or textural defects on a frozen bakery product, and permits the frozen bakery product to show a fresh, "ready-to-eat" appearance upon thawing that will extend the shelf life and enhance the commercial value of the bakery product.La présente invention concerne une composition denrobage alimentaire comestible résistante à lhumidité, comprenant un polymère et un solvant organique, ainsi quun procédé dapplication de cette composition denrobage. Lenrobage comestible selon linvention présente une viscosité réduite qui permet une application plus efficace de lenrobage sur un produit de boulangerie, réduit les imperfections de surface ou les défauts de texture sur un produit de boulangerie congelé, et confère à un produit de boulangerie congelé un aspect frais, "prêt à consommer" après décongélation, permettant dallonger la durée de conservation et daugmenter la valeur commerciale du produit de boulangerie.
