您的位置：
首页
>
农业专利
>
详情页
一种用儿茶素纳米脂质体保鲜的风味酱鸭的制备方法
- 专利权人:
- 芜湖继伟农业有限公司
- 发明人:
- 杨军深
- 申请号：
- CN201710874328.X
- 公开号：
- CN107348385A
- 申请日:
- 2017.09.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 朱荣
- 摘要：
- 本发明公开了一种用儿茶素纳米脂质体保鲜的风味酱鸭的制备方法，其特征在于，包括酱鸭的腌制、煮制和烤制工艺：将底香调料与香辛料混合，加水煮沸，用小火熬至汤液有浓郁的香味，放入鸭坯，用旺火煮开后，用小火加盖焖煮至鸭肉酥软，捞出，将鸭肉置于烤箱中烤制，得到风味酱鸭；儿茶素纳米脂质体的包埋工艺：将大豆卵磷脂和胆固醇等摩尔比混合，溶于溶剂中，旋转蒸发成脂质膜后，加乙醚溶解，滴加儿茶素PBS缓冲溶液，超声水浴处理，旋转蒸发成凝胶状，加PBS缓冲液水化，旋转蒸发、超声破碎，得到均匀乳悬液，在冰箱中保存；将儿茶素纳米脂质体加水稀释成保鲜剂溶液，将风味酱鸭浸泡其中，沥干后装入塑料托盘，用保鲜膜密封，然后冷藏保存。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
