Provided is a method for manufacturing a chocolate food without performing a heating or baking treatment for imparting heat resistance to chocolate, said chocolate food being heat-resistant within a temperature range (for example, 35-90oC) exceeding the melting point of fats contained in chocolate, having a soft and smooth texture characteristic to chocolate from the chocolate surface to the chocolate inside, and showing a high meltability in the mouth and a good taste. The chocolate food having a heat resistance within a temperature range exceeding the melting point of fats contained in chocolate and an excellent soft texture is obtained by contacting, by coating or placing, a chocolate containing a specific amount of milk powder optionally together with glucose with a food or food material having a water activity of 0.4-0.95 and then solidifying by cooling.Linvention concerne un procédé permettant de fabriquer un aliment chocolaté sans traitement de chauffage ou de cuisson pour communiquer au chocolat une résistance à la chaleur, ledit aliment chocolaté étant résistant à la chaleur dans les limites dune plage de température (par exemple, 35 à 90°C) dépassant le point de fusion des matières grasses contenues dans le chocolat, ayant une caractéristique de texture molle et lisse au niveau du chocolat depuis la surface du chocolat jusquà lintérieur du chocolat, et procurant une sensation élevée de fondant dans la bouche et un bon goût. Laliment chocolaté ayant une résistance à la chaleur dans les limites dune plage de température dépassant le point de fusion des matières grasses contenues dans le chocolat et une excellente texture molle est obtenu par la mise en contact, par le revêtement ou par le positionnement dun chocolat contenant une quantité spécifique de poudre de lait et éventuellement de glucose avec un aliment ou un produit alimentaire ayant une activité de leau de 0,4 à 0,95 puis par une solidification par refroidissement.チョコレート類に耐熱性を付与するための加熱処理や焼成することなく、チ
