一种用于肉制品的无磷致嫩配料
- 专利权人:
- 江凯
- 发明人:
- 江凯
- 申请号：
- CN201210369643.4
- 公开号：
- CN102835671A
- 申请日:
- 2012.09.28
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种厨房和食品加工企业针对禽畜、水产等肉类进行前期处理时使用的配料。一种用于肉制品的无磷致嫩配料，碳酸钾和碳酸钠与海藻糖混合；碳酸钾使用1～55g，碳酸钠使用1～55g，海藻糖使用0.1～50g。本发明可保护肉制品中的蛋白质分子，尤其是在碳酸钾和碳酸钠的作用下，可对肉类产生很好的嫩化作用，解决了磷酸盐危害人们健康的问题。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
