The present invention relates to food products containing vegetable oils that are sensitive to oxidation, which leads to rancidity and is not attractive to consumers of food products. The aim of the invention is to reduce oxidation without the use of EDTA. Oxidation is reduced through the use of a mixture of compounds that can be obtained from natural sources. A reduction in fatty acid oxidation is indicated in low-fat mayonnaise, salad dressing and margarine.Настоящее изобретение относится к пищевым продуктам, содержащим растительные масла, которые чувствительны к окислению, что приводит к прогорклости и не привлекательным для потребителей пищевым продуктам. Целью изобретения является уменьшение окисления без использования ЭДТА. Окисление уменьшается за счет применения смеси соединений, которые могут быть получены из природных источников. Уменьшение окисления жирных кислот показано в низкожирном майонезе, салатной заправке и в маргарине.
