一种酸菜脆片及其制备方法
- 专利权人:
- 四川李记乐宝食品有限公司
- 发明人:
- 李国斌,敖晓琳,万胡,樊杨,徐飞,晏俊玲,夏金川,刘书亮,詹军,陈安均
- 申请号：
- CN201910630605.1
- 公开号：
- CN110200242A
- 申请日:
- 2019.12.07
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种酸菜脆片及其制备方法,该方法包括以下步骤:将酸菜在清水中揉搓清洗,使酸菜充分脱盐;将脱盐后的酸菜捞出沥水,去除根茎部分,切成薄片,备用;以葡萄糖为原料配制糖水,取整形后的酸菜叶片完全浸润于糖水中,然后捞出;以海藻酸钠为原料配制胶液,取过糖后的酸菜片完全浸润于海藻酸钠中,然后捞出,备用;制备得到酸菜脆片;将调味后的酸菜叶片入烤箱烘烤;挑选烤制后品相完整的酸菜脆片包装成品。该方法以酸菜叶作为原料,通过清洗,浸糖,浸胶,调味,烤制等工艺,制作成为酸菜脆片,产品酥脆,且具有酸菜的酸香口感,配合各种风味,是一款开胃小吃。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
