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含低热值油脂组合物或在所述油脂组合物中煎炸过或涂有所述油脂组合物的低热值点心食品
- 专利权人:
- 普罗克特和甘保尔公司
- 发明人:
- D·L·蒙特兹诺斯,H·T·尤恩格,D·T·比德曼,R·D·里斯
- 申请号：
- CN94192127.1
- 公开号：
- CN1123518A
- 申请日:
- 1994.03.31
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 1996
- 代理人:
- 李瑛
- 摘要：
- 公开了具有合乎要求的低油脂性及满意的滑润性的、低热值、低水分熟制点心食品。该低水分点心食品包括可食用基料和低热值油脂组合物。所采用的低热值油脂组合物包括约＞0％至100％不易消化的油脂组分和0％至约30％甘油三酯脂或油组分，其蜡质/脂质触变滞后圈面积值为约25KPa/s至约150KPa/s。不易消化的油脂组分含有液态不易消化的油和固态不易消化的多元醇多酯微粒。这些分散在液态不易消化油中的固态微粒的量应能足以控制被动失油。不易消化的油脂组分在室温与体温间的固态油脂含量曲线斜率为0至约-0.75％固态物/°F。低水分点心食品的特征是油脂含量范围为约23％至约32％。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
