麺様ゲル状食品用の食感改良剤及び麺様ゲル状食品
- 专利权人:
- 发明人:
- 申请号：
- JP20140237586
- 公开号：
- JP5746413(B1)
- 申请日:
- 2014.11.25
- 申请国别(地区):
- 日本
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
【課題】小麦粉を実質的に含まない麺様ゲル状食品のための食感改良剤及びそれによって食感が改善された麺様ゲル状食品の提供。【解決手段】チーズ、バター、クリーム、練乳、粉乳、及びカゼインから選ばれる１種又は２種以上の乳原料と、食塩とを有効成分として含有する麺様ゲル状食品用の食感改良剤。また、更に、グルコマンナンと、グルコマンナン以外の増粘多糖類と、前記食感改良剤とを含有する麺様ゲル状食品。これによって、麺らしい色、食感、風味を有する麺様ゲル状食品。【選択図】なし
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
